
鸡蛋是我们日常餐桌里最常见的平价营养食材,堪称家家户户的 “营养全能王”。它的营养配比十分出众,平日里适量吃鸡蛋,能收获不少健康益处。但再好的食材也有食用讲究,鸡蛋虽好,吃法不对也会得不偿失。长期吃鸡蛋的人,一定要留意这 6 个食用 “禁忌”,避开这些误区,才能让鸡蛋吃得健康又安全,让营养真正被身体好好吸收。
第一个禁忌,也是最需要避开的一点:鸡蛋绝对不能生吃。生活中不少人有个误区,觉得食材煮熟后营养会流失,生鸡蛋的营养价值会更高,其实这种想法大错特错。生鸡蛋的蛋清和蛋壳中,很容易残留大肠杆菌这类有害细菌,生吃鸡蛋会让这些细菌直接进入肠胃,轻则引发肠胃不适、腹胀腹痛,重则出现腹泻的情况,既没吸收到营养,还伤了肠胃,实在得不偿失。而且生鸡蛋的蛋白质结构紧密,人体很难消化吸收,煮熟后的鸡蛋,营养反而能更好被利用。
展开剩余68%第二个禁忌,吃完鸡蛋后别急着喝豆浆。豆浆清甜温润,是很多人早餐的标配,不少人习惯煮个鸡蛋配杯豆浆,觉得营养又省事,但这其实是个饮食误区。鸡蛋中含有的是优质动物蛋白,而豆浆里的是植物蛋白,这两种蛋白质搭配在一起食用,会相互抑制彼此的吸收效率,让身体难以充分消化利用,白白浪费了两种食材的营养,建议吃完鸡蛋后,间隔一小时再喝豆浆为宜。
第三个禁忌,尽量不要吃隔夜的熟鸡蛋。很多人图省事,会提前煮好鸡蛋,留到第二天早餐吃,偶尔一次无妨,但长期吃隔夜鸡蛋,对健康并不友好。煮熟的鸡蛋蛋白质含量极高,在常温下放置,很容易滋生细菌且快速繁殖,鸡蛋的营养也会慢慢流失。尤其是肠胃功能偏弱的人,吃了隔夜鸡蛋后,很容易刺激肠胃,引发腹胀、腹泻的问题,想吃得健康,还是吃新鲜煮好的鸡蛋最好。
第四个禁忌,吃鸡蛋别挑着吃,蛋清蛋黄要一起吃。生活中不少人吃鸡蛋时,只爱吃蛋清,嫌弃蛋黄有腥味、吃着噎人,觉得蛋清更有营养。殊不知,鸡蛋的营养精华,大半都藏在蛋黄里,蛋黄中不仅有丰富的卵磷脂、维生素和矿物质,还有对大脑有益的营养成分,蛋清主要是蛋白质,二者搭配着吃,才能吸收到鸡蛋完整的营养,营养均衡才是最好的。
第五个禁忌,胆结石、胆囊炎患者要少吃鸡蛋。鸡蛋黄中含有一定的胆固醇,这类营养成分,有可能会促进胆固醇型结石的形成,加重身体代谢负担。所以医生一般都会建议,胆囊炎、胆结石的朋友尽量少吃鸡蛋,尤其是煎鸡蛋更要忌口,煎鸡蛋吸油多,含有较高的脂肪,会给胆囊带来额外的压力,实在想吃,偶尔吃一个水煮蛋即可。
第六个禁忌,吃完鸡蛋后不要立刻喝茶。很多人吃完鸡蛋后,总爱泡上一杯茶解腻,尤其是爱喝早茶的朋友,更是习惯了这种搭配,但这个小习惯却暗藏健康隐患。茶叶中含有大量的鞣酸,这种物质和鸡蛋中的蛋白质相遇后,会合成一种带有收敛性的鞣酸蛋白质,这种物质会让肠道的蠕动速度变慢,长期如此,很容易出现腹胀、便秘的情况,想要喝茶解腻,最好等吃完鸡蛋一小时后再喝。
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