极目新闻评论员 屈旌库东投资
永辉超市又亏了。
近日，永辉超市发布2025年度业绩预亏公告，预计净利润为-21.4亿元，连续第五年陷入亏损，且亏损额较2024年进一步扩大。永辉超市解释，年内关闭381家不符合定位的门店，并深度调改315家，相关资产处置、人员优化等一次性支出对业绩形成显著拖累。
截至本月，永辉超市备受关注的“胖东来模式”学习已持续约21个月，门店调改仍在进行，效果有待准确数据的披露。（据1月23日界面新闻）
永辉超市经营数据预估（图源：界面新闻编制）
犹记否库东投资，2024年5月，永辉超市董事长带队拜访胖东来创始人于东来，拉开“胖改”转型大幕。当时，舆论还是一片看好之声，毕竟胖东来深耕河南，坚持不扩张，但谁不希望自己家门口能有一家“胖东来”呢？如果永辉真能改成“胖东来”，哪怕只有个八分像，也能满足很多人对安心与便捷购物体验的期待。
转型初期，永辉确实带来了不少肉眼可见的变化：降低了货架高度，风格变清新，不再引导或限制顾客动线，设立了休息区，在收银台增设计量秤，有的门店还模仿胖东来推出自有橙汁、洗衣液等单品，提升了员工的薪资福利待遇。在上海、深圳等部分试点区域，“胖改”后的永辉门店客流和客单价一度提升，似乎卓有成效。
然而，理想是丰满的，数据是骨感的。永辉超市发布2025年度业绩预亏公告，预亏损21亿元。
表面上看，其巨额亏损源于大规模门店调改的短期阵痛，但不少消费者认为：还是因为只学了皮毛，没有触及根本。
首先，不少消费者反馈，永辉的“胖改”过于注重形式，照搬胖东来的热门商品和陈列方式，价格也迅速水涨船高，但品质却参差不齐，硬件学了个“形似”，灵魂却难以“神似”。胖东来那种让消费者当“自来水”的极致服务，永辉并没有真正复制。
永辉超市里还有胖东来的自有品牌专区（图源：界面新闻）
其次，胖东来走红的一个重要原因，是其“善待员工”的人性化理念，永辉虽改善了员工待遇，但因为面临巨大的短期业绩压力，远不及胖东来“普通员工月薪9000”的标杆水平，难以真正激发一线员工的内在动力，也无法形成“破圈”效应。
再者，胖东来深耕区域，门店仅十多家，容易做精。永辉门店曾逾千家，即便大量关闭，存量规模依然庞大，想要复制精细运营、人文经营的模式，就可能出现管理不到位、标准不统一等问题。
目前，胖东来已经宣布暂停对新企业的“爆改”，这股席卷商超行业的“胖改风”究竟何去何从，令人关注。但永辉的“胖改”历程，对于行业而言仍是难得的“教材”。
消费者真正期待的并不是表象上“复制粘贴式”的“胖系超市”，而是让人感到放心、舒心、暖心的购物体验，包括明码标价的坦诚，严谨周全的保障，员工发自内心的微笑服务，让顾客总能发现惊喜的供应理念。
那些曾排队体验“胖永辉”的消费者，最初或许出于对胖东来流量的好奇，但最终能留住他们的必定不是“胖系”的标签，而是消费者是否能在购物中真正感受到对人的理解与关怀。
“永辉们”其实没必要，也不太可能成为“第二个胖东来”，“学我者生，似我者死”的道理在各个领域都不断被证实，零售业的成功从来也没有标准答案。唯有跳出简单“抄作业”的形式化思维，针对不同区域消费习惯实施差异化经营，建立与服务质量直接挂钩的激励机制，让每个走进超市的人感觉自己被真诚对待，才能在品质、服务、文化上做出自己的特色。
说到底库东投资，超市是满载烟火气的生活港湾，是人来人往最讲究人情味的商业场所，只有将“人”放在心尖上，才能收获人气，赢得人心。
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